福井市東郷地区の名物・冬水田んぼ（冬期湛水）。
その準備として雑草の発芽抑制効果をねらい田んぼの代かきをします。
代かきは雑草の種子を田んぼの泥に埋めて発芽させないようにするためです。
また、冬水田んぼにすることでタニシやイトミミズなど多様な生物が多く住まいます。
また餌を求めにきたコハクチョウなども訪れ、フンなどから有機肥料ができるとともに、それらが光を遮り雑草の種子の発芽を防ぎます。
冬水田んぼは無農薬栽培や有機栽培には欠かせない作業です。
タナカ農産のお米は3年以上無農薬（JAS）や減農薬、無化学肥料にこだわっており、冷めても美味しいのが特徴。
安全・安心をモットーに米作りをしています。
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