自家栽培の有機JAS認証米・無農薬米をお届けします

昔のままの製法で、ゆっくり時間をかけた３段階の完全熟成.

１−こね上げて熟成、
２−麺帯にして熟成、
３−麺線にして熟成で製造しています。

そばのコシ・風味・まろやかさが抜群によく、最高級のそばに仕上がっております。
そばの殻をそのままひくので、そば本来の黒っぽい色合いと風味がそのまま生きています。
 

本物にこだわるタナカ農産グループの『越前生そば』は、
私たちが、減反の田で栽培した「そば」を使用し、
「そば粉７」と「小麦粉３」の割合で作っていますので、
『そばの風味がそのまま生きて』います。

市販されているそばは、ほとんどが輸入した『そば粉３』と
つなぎの『小麦粉７』の割合でつくられています。
私たちは、福井市内にある（有）橋詰製粉所の石うすでひいて「そば粉」にし、
同市内の寺島製麺所で「そばに打ち」ます。

１食約２３０kcalとヘルシーなそばは、
体に良い脂質やカルシウム、鉄、カリウム、繊維質などが豊富！
 

平安時代の医術書「医心方」には、そばの薬効について、五臓の停滞物を除くとあり、
この言い伝えから、旧年のけがれを取り去るために、「年越しそば」が生まれました。

●福井では「冷たいおろしそば」を１年中食べています！
越前生そばは、「そば粉７」と「小麦粉３」の割合で作っているので
「そばの風味」がそのまま生きています！
体に良い脂質やカルシウム、カリウム、繊維質などが豊富！
 

●福井での食べ方
好みの硬さ（５分くらい）に茹で、ザルにあげ水洗いし、「ヌメリ」を取る。
冷たいそばに、たっぷりの大根おろしとネギ・鰹節をのせて冷たいつゆをかけて食べます。

●主食としても最適

●年越しそばに！

コシ・風味・まろやかさが抜群でそば本来の風味！
かけそば、ざるそば　お好みで！