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タンチョウモチは福井でしか栽培されていないとても希少なもち米です。

タンチョウモチの「タンチョウ」とは鶴の名前です。
稲穂の先が赤みがかっていることが、
鶴の頭部に似ていることから命名されました。

福井でも生産者が少ないことから「幻のもち米」と呼ばれ、
最高級のもち米と評価を受け、重宝されています。

タンチョウモチは滑らかな食感と力強い粘りが特徴で、
搗いてお餅にするのはもちろん、赤飯などにしてもおいしく召し上がれます。
また、重みがあるので切れにくく、鏡餅にしても割れにくいと言われています。

タンチョウモチは晩生品種で刈り取り時期が遅いため、
生産者からは栽培が難しいということで避けられがちです。
このため、タンチョウモチの生産量は「幻」と呼ばれるほどに少なく、
需要に対して供給が追い付かないことが多くあります。