有機JAS(オーガニック)米・特別栽培米のタナカ農産

市販されている味噌には、国産の約２０％という安価な外国産大豆や、外米を使用して仕込み、加温して速醸し、
１〜２か月の短期間で人工的に発酵を速くしたり、出荷時に酒精（エチルアルコール９５度）を
味噌全体の約２％になるように添加して、酵母菌を殺し、発酵を止めているものが殆どです。
なぜなら、発酵し続けるとガスが出て、ビニール袋等の密封容器が破裂するためです。

これらはいわゆる死んだ味噌で、味噌本来のおいしさと風味はありません。

昔は木製の樽やカメに入れていたので、全て生きた味噌でした。
そのため、いろんな添加物は不要でした。
タナカの味噌は添加物不使用の生きた味噌なので、本当の美味しさに自信があります。


●酵母菌が生きている味噌です！味噌が呼吸（常時発酵）し、熟成を続けています。
　日が経つにつれ色が黄から赤みを増し、次いで赤黒く変化しておいしい味噌になります。

●常温で保存できますが、赤みを増すのが嫌な方は冷蔵庫で保存してください。
 

（この数値は目安です。）

・万一品質に不都合がございましたら、
　お手数でも現品を袋ごとお送りください。
　代品と送料をお送りさせていただきます。